“植物肉”正在被越来越多人认可、星期接受和大力推广。零受里潮

近日，邀阿意门国内植物肉品牌“星期零STARFIELD”(下称星期零)宣布，吃任餐饮已经与阿里本地生活口碑饿了么方面达成合作，活动受邀参与其举办的诸多植物“潮吃任意门”活动，也是品牌品本次活动中指定受邀的植物肉品牌。

星期零还同时宣布与知名餐饮品牌棒约翰、推出gaga、肉菜新元素正式合作，星期并首次推出相应的零受里潮人造肉菜品。而在此之前，邀阿意门星期零已经和知名餐饮品牌奈雪的吃任餐饮茶、悦璞食堂、活动红荔村等达成合作，诸多植物推出联名菜品并受到消费者广泛好评。在此次阿里巴巴举办的潮吃任意门活动中，这些餐饮商家也会参与进来，与星期零一起共同为消费者呈现美味、健康、代表着新潮流的植物肉菜品。

值得一提的是，棒约翰作为世界三大披萨品牌之一，在全球拥有超4000家门店。以此次合作为契机，中国植物肉品牌星期零也将开始逐步打开国际市场，将中国的“黑科技植物肉”推广到全球。

近几年来，人造肉成为新风口。目前我们所说的人造肉主要有两条技术路线，一是将动物细胞培育成肉，但这种方式还停留在实验室阶段，安全性及规模化量产的问题没有解决;二是运用现代食品科技，从各类植物中提取植物蛋白，并将其制作成具备与真实动物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”，而这一方案已经相对成熟，并开始在全球范围内迅速推广开来。

星期零是中国领先的植物肉品牌，从公开报道来看，星期零是目前国内公开的融资金额最高的植物肉企业，曾于今年 3 月宣布获得经纬中国、愉悦资本的数千万元融资。同时，星期零是目前国内拥有自主研发能力和生产基地的人造肉企业，现在拥有5条人造肉生产线，年产量达到2万吨。

在产品方面，星期零也有着自己的独到优势。市面上许多植物蛋白肉虽然号称“人造肉”，但并没有技术革新，往往使用大量香精和添加剂，与植物肉追求健康的原则背道而驰。而星期零的产品风味来自天然植物的风味前体化合物，没有添加任何香精，同时也做到了更加好吃、更加健康，在模拟动物肉上有更高还原度。接下来，星期零还会马上推出自己的3.0产品，通过解析肉类脂肪酸的构成，首创性地使用了植物脂肪酸定向氧化技术，让产品释放出肉类的独特香气。

无论从资金实力、科研实力，还是从生产实力来看，星期零都是国内最为头部的植物肉供应商，这也是为什么此次能受到阿里本地生活邀请，参与到“潮吃任意门”活动中，并与诸多知名餐饮品牌一起为消费者提供好吃、好玩又健康的“植物肉菜品”。

而在此次合作之前，星期零的产品也早已经过了相当长时间的市场考验。奈雪全国旗舰店梦工厂于2019年秋上线了三款植物肉产品，不到一小时便被抢购一空，这也促进了奈雪在潮吃任意门活动中增加至9家店联推黑椒植物肉三明治。

不仅如此，星期零不久前和红荔村联名推出藤椒植物肉肠粉后，也在短短三天内卖出了1200多份，这意味着，国内消费者对人造肉相关产品满怀好奇并且愿意尝试，也开始越来越了解这一新鲜事物。

回顾星期零目前推出的产品，从植物肉汉堡、意面、披萨、肉丸沙拉等西餐菜品，到植物肉肠粉、肉丸烤串、卤肉饭、炒饭等符合中国人饮食习惯的中餐菜品，星期零在迅速拓展植物肉的应用场景。做到了在中国市场内，为消费者提供满足中国味蕾的本土植物肉。

对许多普通消费者来说，植物肉或许还只是一个停留在新闻媒体中的名词，但它已经成为食品科技的新潮流。尤其在2020年几起大事件的连续影响下，我们更加重视食材安全性，也正更迫切地寻找美味、健康的蛋白质来源。

更加长远来看，动物肉也已经越来越难以满足激增的人口需求，畜牧业资源利用效率低、环境污染大，畜牧业排放的温室气体占全球的14.5%。联合国数据显示，2050年世界人口将达到97亿，为了养活这么多人，全球粮食产量必须增加70%，这显然不现实,人类社会必须找到替代生鲜肉类，又不减损满足口腹之欲的替代方案。而从星期零的数据可以看到，每生产一公斤人造肉，与畜牧业相比，可以减少89%的温室气体排放、87%的生产用水、以及96%的养殖土地，能够为消费者提供好吃与健康兼得的产品，也用商业的力量推动环境保护与可持续发展。

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